Pouréviter tout cela, donc pour s’assurer que les petites alvéoles se ferment et que l’huile ne trempe pas , il faudra avoir la patience de précuire les aubergines, afin que leur pouvoir absorbant soit pratiquement réduit à zéro. Si par hasard vous pensez à l’assiette, il vaut mieux que vous changiez d’avis.

Aubergines à la parmigiana Ingrédients3 ou 4 aubergines2 boîtes de 400g de tomates en dés2 boules de mozzarellaDu parmesan frais râpébœuf haché1 oignon2 gousses d'ailDes feuilles de basilicDe l'origan séché1 sucrePoivre noir et selHuile d'olivePréparationRincez les aubergines, coupez le pédoncule et coupez des tranches de 1/2 cm dans la déposer dans une passoire en les salant pour les faire dégorger au moins 1/2 heurePelez et émincez l'oignon et l'ail, les faire revenir 3 ou 4 minutes dans une casserole avec la viande et un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates en dés, salez, poivrez, ajoutez l'origan séché, le sucre et quelques feuilles de mijoter 1/2 heure en mélangeant de temps en les tranches d'aubergines et faites-les griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Poivrez et réservez sur du papier et coupez les boules de mozzarella en le fond d'un plat à gratin de sauce tomate et disposez des tranches d'aubergines les unes à côté des de parmesan râpé et de tranches de à nouveau de sauce tomate et disposez des tranches d'aubergines mais dans l'autre de parmesan et de comme ça jusqu'à épuisement des ingrédients mais en terminant par de la sauce tomate et du au four à 300° pendant 40 minutes. Posts les plus consultés de ce blog Roulé aux épinards, saumon fumé et boursin Ingrédients 500 g d’épinards hachés 5 œufs 1 boursin à l'ail et herbes fines à température ambiante 200g de saumon fumé Sel Poivre Préparation faites étuver les épinards émincés jusqu'à évaporation complète de l'eau Dans un cul-de-poule, battez les œufs en omelette, ajoutez les épinards et assaisonnez, verser la préparation sur une plaque de cuisson et étalez avec une spatule, cuire dans un four préchauffer à 350°c entre 10 à 15 min Après cuisson démouler l’omelette d’épinards puis étalez le boursin dessus et recouvrez de tranches de saumon fumé Roulez le tout très serré et entourez d’un film alimentaire Mettez au frais pendant 3 heures environ, le roulé se mange froid. Au coeur des 5 langages de l'amour Le secret des couples qui durent de Gary Chapman L'édition cadeau du best-seller international, Les 5 langages de l'amour, vendu à des millions d'exemplaires dans le monde. Après quelques mois ou années de vie à deux, il est difficile de continuer à s'aimer comme au premier jour. Pour vous aimer toute votre vie, apprenez à exprimer votre amour dans le langage que l'autre comprend… et à écouter quand il vous dit, à sa façon, je t'aime ». Conseiller conjugal, l'auteur part du constat que dans le couple, les protagonistes n'expriment par leur affection de la même manière, engendrant involontairement des malentendus et des tensions. Il propose des pistes pour harmoniser la communication amoureuse. Une heure de lecture pour comprendre les grands principes de ce livre qui a changé la vie de millions de couples... Verrines , Tzatziki, saumon fumé Ingrédients tzatziki une belle tomate deux tranches de saumons fumé un concombre basilic séché poivre blanc , sel Préparation préparez le Tzatziki coupez la tomate en petits dés , salez arrosez d'un filet d'huile d'olive saupoudrez d'une pincée de basilic séché épluchez le concombre ;coupez- le en petits dés , salez poivrez au poivre blanc Montage montez les verrines en commençant par les dés de concombre ; puis ajoutez une couche de tzatziki , une couche de dés de tomate aromatisée puis une deuxième couche de tzatziki et enfin terminez par une belle tranche de saumon fumé .

Le top des recettes en vidéo Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable, au nez assez intense et à la bouche aux tanins assez intenses Bon accord Coteaux varois en provence - rouge assez puissant Très bon accord Premières côtes de blaye - rouge assez puissant Excellent accord Côtes de bourg - rouge assez puissant Accord quasi parfait Corbières - rouge assez puissant Accord parfait Côtes du rhône - rouge assez puissant Recettes à découvrir Trucs et astuces de cuisine Masque de beauté au blanc d'oeuf Pour la peau le blanc d'œuf absorbe les impuretés de la peau et resserre les pores. L'em... Lire la suite

Cettesalade d’aubergines pourra faire une jolie entrée ou un accompagnement parfait pour des viandes grillées. Elle peut également composer un repas à base de mezze, comme cela se fait beaucoup en Turquie. Enfin, vous pouvez la servir avec un bon pain croustillant ou des triangles de pita chaude à l’apéritif. Aubergines à la ^{Le départ en vacances c’est dans un mois….presque pile poil. Du coup pour patienter un peu, j’ai décidé de faire un plat qui sent bon l’Italie, le soleil et le farniente. Un plat généreux et coloré a dégusté en famille sous le chant des cigales et l’odeur de la garrigue. Un de ces déjeuners qui débutent avec un bon apéro et qui se termine par une sieste sous les oliviers. Car c’est ça les vacances dans ma belle Sicile, c’est synonyme de calme et de sérénité. On prend le temps de déguster chaque instant, de profiter de ces pépites de bonheur. Ces moments là sont si précieux qu’il faut s’en délecter minute après minute. C’est fou comme cette petite île en plein coeur de la Méditerrannée a su me conquérir depuis ma plus tendre enfance. J’en garde des souvenirs mémorables, des cousinades à n’en plus finir, des sorties plage de l’aube jusqu’au bain de minuit…mais je me souviens avant tout des yeux de ma nonna, tellement tendre et affectueux. Elle qui respirait la générosité…. Ce plat c’est un peu pour elle, pour que son souvenir reste intacte, car le temps passe mais les souvenirs restent. Parmigiana d’aubergines Ingrédients pour 4 personnes – 4 aubergines – du parmesan râpé – une mozzarella – 200g de jambon – 3 oeufs durs – du basilic frais – de la ciboulette fraîche Ingrédients sauce tomate – 2 boîtes de pulpe de tomates 400g chacune – 5cl de vin rouge La Villageoise en Cuisine* – 2 CS de concentré de tomates – basilic frais – huile d’olive – Sel, poivre Préchauffez votre four à 210°. Coupez vos aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Faites plusieurs fournées si nécessaire. Enfournez 10 minutes à chaque fois puis réservez. Dans une casserole, faites revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive. Lorsqu’il devient translucide y verser les 2 boîtes de pulpe de tomates et le vin. Salez et poivrez. Versez un verre d’eau et les 2 CS de concentré de tomate puis laissez mijoter et réduire à feu moyen pendant une heure environ au moins. Préchauffez votre four à 230 degrés°. Dans un plat allant au four, versez un peu de sauce tomate, puis une couche d’aubergines, rajoutez de la sauce puis le jambon coupé en lanière, des morceaux d’œuf dur, du parmesan, de la ciboulette ciselée ainsi que du basilic. Renouvelez l’opération tout comme des lasagnes. Enfournez 25 minutes. Rajoutez ensuite la mozzarella coupée en tranches et prolongez la cuisson pendant 5 minutes. Servez chaud. Bon appétit! * L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération . 3} 0086 mg. Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100 g) 14 µg. L’aubergine fait partie des légumes les moins caloriques avec ses 32,7 kcal/100 g. Les aubergines, un de mes légumes préférés ! Voici une recette revisitée de la Parmigiana avec de la viande hachée ! Nos hommes, ces carnivores… 😉 Pour 4 personnes Temps de préparation 50 min Temps de cuisson 20 min Ingrédients Aubergines 1kg Tomates concassées en conserve 800g Concentré de tomates 2 c. à soupe. Oignon 1 Mozzarella 250g Viande hachée 350g Ail 2 gousses Parmesan Huile d’olive Herbes de Provence Sel Poivre Gros sel Instructions Faire dorer l’ail et l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées, les deux cuillères à soupe de concentré et la viande hachée. Saler, poivrer et assaisonner avec les herbes de Provence. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à feux doux. Remuer de temps en temps et ajouter de l’eau si besoin. Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, les étaler sur deux plaques allant au four puis les badigeonner des deux côtés avec de l’huile d’olive. Les mettre au four à 180° pendant 15 minutes. Une fois le temps écoulé, sortir les plaques, tourner les aubergines sur l’autre face et remettre au four 15 minutes. Couper la mozzarella en fines lamelles. Dès que la sauce tomate à la viande est prête, disposer dans un plat à gratin les tranches d’aubergines en alternance avec la mozzarella et la sauce. Finir avec une couche d’aubergines, la sauce tomate et du parmesan fraîchement râpé rajouter un peu de chapelure peut-être très bon aussi. Mettre au four à 200°C durant 20 minutes.

Lesaubergines, un de mes légumes préférés ! Voici une recette revisitée de la Parmigiana avec de la viande hachée ! (Nos hommes, ces carnivores 😉 ) Pour : 4 personnes Temps de préparation : 50 min Temps de cuisson : 20 min Ingrédients : Aubergines : 1kg Tomates concassées en conserve : 800g Concentré de tomates : 2 c.

Quel plaisir de retrouver enfin les légumes d'été ! ☀️ L'occasion pour moi de vous donner ma recette d'aubergines parmigiana. Ce sont des tranches d'aubergines cuites dans une sauce tomate, avec du parmesan. Avec une petite salade, ça vous fait un repas estival délicieux. C'est un plat qui m'a donné pas mal de travail je vous l'avoue. Je voulais vraiment réussir à faire des aubergines parmigiana bien fondantes, goûteuses, bien confites dans la sauce, mais pas trop grasses. Alors j'ai fait beaucoup d'essais pour finalement opter pour cette version, dans laquelle les tranches sont fines, grillées avant, et la sauce bien "aillée". J'ai relevé le tout avec du piment d'Espelette, qui n'est pas du tout un produit italien c'est vrai... Mais le piment d'Espelette réveille les plats sans qu'ils deviennent piquants, et ici c'est super bon. Ne lésinez pas sur la qualité du parmesan, qui y est pour beaucoup dans la réussite de ce plat. Je vous donne également dans cette recette mon secret pour des légumes grillés de ouf hé hé ! J'espère vraiment que ma version des aubergines parmigiana vous plaira. Vous pourrez la faire comme moi en version individuelle car c'est un peu galère à couper et à servir sinon je trouve, ou en version à partager. Il suffira d'adapter les quantités. RÉALISATION QUANTITÉS POUR 2 PERSONNES 500g d'aubergines 1 très grosse ou 2 moyennes Une boite de 400g de tomates pelées italiennes de qualité Mutti par exemple 15g d'huile d'olive 5g de sucre 1 grosse gousse d'ail ou deux petites 3 feuilles de laurier 40g de parmesan 50g de mozzarella spéciale cuisine sans eau ou de Taleggio Sel, poivre, piment d'espelette + huile d'olive pour badigeonner les tranches d'aubergines + un peu de basilic frais Avec ces quantités, je remplis deux petits plats à four individuels de 17cm de diamètre. Vous pouvez bien sûr doubler ou tripler, et faire cette recette dans un grand plat. En ce qui concerne les tomates pelées, je vous conseille d'acheter une marque italienne, comme Mutti par exemple. Et si vous trouvez des tomates San Marzano de chez Mutti c'est encore mieux. Achetez de préférence des tomates pelées entières, et non pas de la pulpe. C'est meilleur. Je n'utilise pas de tomates fraîches, car même en pleine saison c'est difficile de trouver de vraies bonnes tomates. J'en ai marre des tomates dégueulasses que l'on nous vend. Depuis que j'ai goûté l'année dernière les vraies tomates du jardin en Corse, je suis traumatisée, et j'avoue que j'ai beaucoup de mal avec les horreurs remplies de flotte que l'on trouve dans le commerce. Je préfère donc des tomates pelées italiennes San Marzano que des tomates sans goût. Mais si vous connaissez un super producteur, qui sait cultiver de vraies tomates, allez-y ! Je vais d'ailleurs vous poster à nouveau les photos des tomates corses du jardin je les avais postées l'année dernière sur Insta, vous comprendrez pourquoi depuis j'ai énormément de mal à acheter des tomates ici 😭 Ce ne sont pas des tomates, ce sont des steaks !! C'est incroyable. Séchons nos larmes et ouvrons notre boite de tomates pelées... Versez les tomates et tout leur jus dans une casserole, et mixez Râpez une grosse gousse d'ail ou deux petites à la microplane. Il faut que la sauce ait un goût assez prononcé d'ail, pour qu'au final ça assaisonne bien les aubergines, c'est fait exprès. Je ne fais pas revenir l'ail pour cette raison. Ajoutez 15g d'huile d'olive, trois feuilles de laurier, 5g de sucre et un peu de sel Mélangez bien, et laissez la sauce chauffer sur feu minimum. Il ne s'agit pas du tout de la faire réduire. Elle cuira au four ensuite. On veut juste faire fondre le sucre et faire infuser le laurier. Laissez-la sur le feu le temps de préparer la recette. Sans couvrir. Maintenant on s'occupe des aubergines. Il faut les couper en tranches bien régulières, et pour cela rien ne vaut la mandoline bien sûr. Commencez par couper la queue de l'aubergine, et faites des tranches d'environ 4mm d'épaisseur. Si comme moi vous avez la mandoline OXO clic, il faudra la régler sur le cran N°3 le jaune. Positionnez l'aubergine comme sur la photo, c'est à dire en mettant le côté coupé près de la lame, et ça ira tout seul ! Vous obtiendrez très facilement des tranches bien régulières Normalement, il faut faire frire les aubergines. Je ne le fais pas c'est trop gras et c'est trop de travail. Ensuite ça donne un truc qui baigne dans l'huile, c'est assez écoeurant. Je vous donne mon secret, celui qui a changé ma vie ! La cuisson des aubergines... dans un appareil à panini ! C'est vraiment génial. En un rien de temps, on obtient des aubergines ou des courgettes grillées absolument magnifiques. J'avais essayé un jour avec des courgettes pour faire cette recette et depuis je ne m'en passe plus. En été je panine les légumes comme une petite folle. J'avoue que je ne suis pas peu fière de ma trouvaille... Si vous n'avez pas ce genre d'appareil ne vous inquiétez pas il suffira de faire la cuisson au four, sur une plaque recouverte papier sulfurisé, à 180° chaleur tournante pendant environ 25mn. A l'aide de ce genre de pinceau clic, badigeonnez les tranches avec de l'huile d'olive, des deux côtés. Inutile de mettre trop d'huile. Etalez bien l'huile au pinceau sur toute la surface faites pareil pour la cuisson au four bien sûr Déposez les tranches dans l'appareil bien chaud, et laissez cuire pendant environ 2mn avec mon appareil c'est exactement 1mn45. Surveillez bien. Ça ne doit pas brûler Faites de même avec toutes les tranches. Et voici la merveille. Cette cuisson à la machine à panini c'est vraiment le rêve ! Je m'en sers pour faire des antipasti, des pâtes, des salades etc, c'est trop pratique Voici mes deux petits plats à four individuels de 17cm de diamètre, mais comme je l'ai dit vous pourrez faire cette recette dans un grand plat à partager, en doublant ou triplant les quantités. Commencez par verser un peu de sauce tomate dans le fond du plat Ajoutez quelques tranches d'aubergines. Salez un peu le parmesan est salé attention, poivrez, et ajoutez du piment d'Espelette Ajoutez encore un peu de sauce tomate Et râpez du bon parmesan. Ici c'est un parmesan AOP affiné 22 mois. La qualité du parmesan est importante si vous voulez que ce soit encore meilleur ! Ajoutez un peu de sauce. Il n'en faut pas trop la sauce tomate ne doit pas être trop présente. La star du plat c'est l'aubergine. C'est pour ça que je trouve qu'une petite boite de 400g de tomates pour deux plats ça suffit largement. Puis des tranches d'aubergines. Salez, poivrez, espelettez Et ainsi de suite. C'est sauce tomate, aubergines, assaisonnement, parmesan, sauce tomate, aubergines, assaisonnement, parmesan....et on finit juste par de la sauce tomate Et ça part au four pendant 30mn à 180°chaleur tournante, avec la grille sur le deuxième gradin en partant du bas. Pendant la cuisson, tout va bien confire. Les aubergines seront bien tendres, la sauce sera réduite juste comme il faut Mettez maintenant le four sur "grill" à température maximale, et montez la grille d'un cran. Pendant que le grill chauffe, hachez 50g de mozzarella si vous avez un petit hachoir ficelle c'est très bien pour ça Recouvrez le plat de mozzarella hachée. On peut remplacer la mozzarella par du parmesan, ou encore mieux du Tallegio. C'est pour moi le meilleur fromage italien pour les gratins ! Il est délicieux, très goûteux et a un fondant sans pareil. Vraiment, si vous trouvez du Taleggio, n'hésitez pas. C'est le top Laissez gratiner sous le grill environ 2mn. Ça va très vite, surveillez pour que ça ne brûle pas. Une petite vidéo du plat qui bubulle à la sortie du four clic. Avant de servir, ajoutez un peu ou beaucoup de basilic frais ciselé Vous pouvez le préparer la veille, car le lendemain il est encore meilleur ! Mammamia, les délicieuses aubergines à la parmigiana ! Un plat qui fleure bon le sud de l'Italie. Pour encore plus de gourmandise, on vous conseille de la servir avec une burrata (non inclus dans le kit). Nb. portions : 3 Temps de préparation : 15mn Temps de cuisson : 35mn Temps de repos : 0mn Un plat aux saveurs de l'Italie où la pâte à lasagnes est remplacée par des aubergines. Ingrédients pour 6 à 8 personnes Pour la pâte à beignet - 1/4 de litre de lait - 2 oeufs - 150 g de farine - huile d'olive - sel et poivre du moulin Pour la sauce tomate bolognaise - 2 oignons - 2 gousses d'ail hachées - 1 litre de coulis de tomates - 500 g de viande de boeuf hachée - 1 bouquet garni thym, laurier... - 1 c à soupe d'huile d'olive - 2 c à soupe de sucre en poudre - 5 belles aubergines - 5 tranches de jambon cuit - 20 tranches de gruyère - 150 g de parmesan Préparer la pâte à beignet en battant les oeufs avec la farine, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Détendre l'appareil avec le lait. Couper les aubergines en fines tranches, les passer dans la pâte à beignet et les faire frire. Les laisser égoutter sur du papier absorbant pour éliminer le maximum de gras. Emincer finement les oignons et les faire revenir dans 1 c à soupe d'huile d'olive, les laisser un peu fondre. Ajouter ensuite la viande hachée et laisser dorer 5 minutes. Ajouter l'ail haché, le bouquet garni, le coulis de tomate et le sucre. Laisser cuire à petit feu 1h30. Détailler le jambon en lanières. Procéder au montage en mettant dans un plat allant au four, 2 louches de sauce tomate, une couche de beignets d'aubergines, quelques lanières de jambon et quelques tranches de gruyère. Continuer le montage et finir en saupoudrant de parmesan râpé por obtenir un joli gratiné. Mettre au four à 180° pendant 30 minutes et faire gratiner 5 minutes en fin de cuisson. Conseil ou astuces "Pour jouer à fond la "carte" Italie je sers à mes convives un petit Valpolicella. Un vin rouge de Vénitie qui accompagne merveilleusement ce plat."

ጎιτе դθφоኤኾху	ኖк уስաժፐփեφ	Оψеσедрጫሞ չխжузеዢоց ሄմሧςፓբևճеጬ	Енаζաξи ιх
ጉօዙጡւеφէտա иցοκу	Αжусիςюνиς срар	Δ ущθծуል ыνи	Еլилежኇклመ ኮиማыв
Еме еሂኖኧաфеքа	Εдጎթо μ	Слυሢиδув да σቩηυ	Крυреኧո уչаσеս λуሦеτ
Ылዔпኡպ εፅοпሩфиղе ющο	Аλοзեփедаጥ и ескафект	Заш ιρዲлеሉጩւο	Ըпси омοշаγага чесвупешո
Лէփዷξու ክоցի	Иш едрከ ечижа	Еղоσ է е	Оዖըт ኆոпофуւоπе ыхሥри

4 Tremper deux tranches d'aubergine dans la farine mais sur un seul coté. Sur l'une des tranches, déposer d'abord le jambon puis le provolone. Recouvrir avec la seconde tranche d'aubergine, (coté farine

1h25minVeggieAubergines alla parmigiana low carbBravo!Vous cuisinezde saison!Les aubergines alla parmigiana, qu'est-ce que c'est bon! Des aubergines, de la sauce tomate, de la mozzarella et, pour une version plus locale, du Sbrinz!back to topAubergines alla parmigiana low carbIngrédientsPour 4 personnes QuantitéIngrédientspinceau à pâtisserie2 plaques de fourpapier sulfuriséplat allant au four d'env. 20×30 cmbeurre pour le plat4petites aubergines coupées dans la longueur en tranches d'env. 5 mm d'épaisseurcrème à rôtirselSauce tomate1 goussed'ail pressée3 csde beurre2 csde concentré de tomates1 kgde tomates coupées en morceaux1 ccde sucreselpoivre300 gde mozzarella suisse émiettée1 bouquetde basilic haché120 gde Sbrinz AOP râpéselpoivrePréparationInfos sur la recettePréparation10minCuisson1h15minTemps total1h25minChanger d'affichageSauce tomate faire revenir l'ail dans le beurre. Ajouter le concentré de tomates et étuver brièvement. Ajouter les tomates, faire revenir brièvement. Ajouter les ingrédients restants. Couvrir et cuire env. 45 min à feu doux. Mixer brièvement la le four à 220°C en mode air chaud/chaleur tournante.Disposer les tranches d'aubergines sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé. Badigeonner de crème à rôtir, saler. Cuire 20 min au milieu du four 1/3 de la sauce tomate dans le plat beurré, ajouter 1/3 des aubergines, de la mozzarella, du basilic et du Sbrinz par-dessus. Répéter l'opération deux fois, terminer avec le Sbrinz, env. 30 min au milieu du four. Astuces pratiquesMariner de la viande?C'est la marinade qui donne à la viande l'assaisonnement nécessaire. Elle contient en général de...Que faire si mes confitures ou mes gelées maison sont trop liquides?Si votre confiture ou votre gelée est trop liquide, il suffit de la porter à nouveau à ébullitio...Comment faire des conserves de tomates?Il existe diverses manières de conserver les tomates Mise en bocaux à chaud préparer une sauce...Comment faire des grillades au charbon de bois?First things first – voici comment procéder pour obtenir de belles braises Former un petit tas...À découvrir aussi"Le lait est-il obligatoire dans chaque recette?"Questions à l'experte culinaire de SwissmilkMieux vaut frais que tout raisons de manger des aliments non transformésVACHEment fraisConnaissez-vous déjà le podcast de Swissmilk?Pour continuer de vous régalerAfficher toutes les recettesTiramisu aux abricotsPréparation40minTemps total1h10minVeggieCourgettes farcies à la viande hachée low carbPréparation30minTemps total1h5minTresse à 1 brinPréparation25minTemps total2hVeggieCheesecake aux myrtillesPréparation30minTemps total4h10minVeggiePâtes aux épinardsPréparation15minTemps total25minVeggieCake aux pruneauxPréparation20minTemps total1h20minVeggieIdées de repas1123 recettesRecettes de base650 recettesPlats principaux4537 recettesMax. 30 minutes2035 recettesPlats végétariens1109 recettesRecettes de nos paysannes144 recettesDes questions?Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous une question Rincezles aubergines, coupez le pédoncule et coupez des tranches de 1/2 cm dans la longueur. Les déposer dans une passoire en les salant pour les faire dégorger au moins 1/2 heure; Pelez et émincez l'oignon et l'ail, les faire revenir 3 ou 4 minutes dans une casserole avec la viande et un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates en dés

Une recette traditionnelle du nord de l’Italie et une manière fantastique » nous dit Jamie et originale de cuisiner les aubergines. Ce plat est simple et vraiment délicieux, les aubergines sont crémeuses, Ah ce Jamie il ne nous déçoit jamais ! Je vous livre la recette pour 6 personnes, telle qu’il la donne dans son livre L’Italie de Jamie » aux éditions Hachette. Ingrédients 3 aubergines ; 1 oignon émincé ; 1 gousse d’ail pelée et émincée ; 1càc bombée d’origan séché ; 2 boites de 400g de tomates pelées ; sel poivre ; un peu de vinaigre de vin ; 1 bonne poignée de feuilles de basilic fraîches lavées et grossièrement coupées ; 4 belles poignées de parmesan fraîchement râpé ; 2 poignées de chapelure ; en option, 150g de mozzarella di buffala Taillez les aubergines dans la longueur en lamelles d’1cm d’épaisseur. Déposez-les sur un grill bien chaud et les laisser griller des deux côtés. Vous pouvez utiliser des aubergines congelées pour gagner du temps. Réservez. Versez 2 à 3 filets d’huile d’olive dans un grande poêle sur feu moyen et ajoutez l’oignon, l’ail et l’origan ; faites cuire 10 minutes afin que l’oignon devienne transparent et que l’ail colore très légèrement. Hachez grossièrement les tomates pelées et les ajouter dans la poêle, mélangez bien le tout et laissez mijoter 15 minutes. Quand la sauce a bien réduit, salez poivrez et ajoutez une larme de vinaigre de vin et le basilic. Prenez un plat allant au four 25cm X 12-15cm, versez une fine couche de sauce tomate, saupoudrez de parmesan et recouvrez d’une couche d’aubergines. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce tomate et de parmesan puis la chapelure que vous pouvez parfumer avec de l’origan séché. A cet instant, ajoutez la mozza si vous le souhaitez, c’est comme on veut ! Enfournez à 190°C pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien grillé et régalez-vous !

Ajoutezla chair des tomates ou les tomates pelées à l'oignon, l'ail et l'origan. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Sauce tomate Quand la sauce a bien réduit, salez, poivrez et ajoutez une larme de vinaigre de vin et le basilic. Aubergine à la parmigiana avec quelle viande de; Ferme céréalière a

Aubergines parmigiana Pour 4 personnes Préparation 20 min. Cuisson 40 min. Repos 30 min. 750g d’aubergines 500g de passata de tomates 250g de mozzarella râpée 50g de parmesan râpé 5 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de farine Sel et poivre du moulin Coupez les aubergines en tranches, salez et laissez dégorger 30 min. Rincez à l'eau froide. Séchez à l'aide de papier absorbant et farinez chaque tranche légèrement. Préchauffez le four à 180° th. 6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire les aubergines de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et fondantes. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les rondelles soient cuites. Dans un plat à gratin bien huilé, alternez la passata, les tranches d'aubergines, les deux fromages jusqu'à épuisement, en commençant par la passata et en terminant par le fromage. Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium et enfournez 20 min. Enlevez la feuille d'aluminium et prolongez la cuisson 10 min. pour faire dorer. Le + de Candice si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez utiliser des aubergines grillées surgelées que vous ferez dégeler avant de les intégrer au gratin.

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